Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Saint-Quentin, 26, Aisne, Auvergne-Rhône-Alpes
Nous recherchons un(e) Chef Cuisinier(e) expérimenté, au sein d'un restaurant aux spécialités sud-américaines. Capacité de 120 couverts à l'extérieur et de 100 à l'intérieur. Nous sommes ouverts 7/7j midi et soir. Vos missions : - Créer une carte de spécialités sud-américaines - Programmer et planifier la production - Sélectionner les produits et les fournisseurs - Recenser les besoins en personnel pour assurer les remplacements - Établir et respecter les coûts de production prévisionnels - Assurer le bon déroulement de la production - Élaborer les fiches techniques de production - Participer et accompagner les équipes dans les ateliers - Contrôler la régularité qualitative et quantitative - Suivre et contrôler le budget alimentaire - Établir et respecter les coûts de production prévisionnels - Manager, accompagner et faire le suivi de formation de votre équipe - Gérer les commandes et les stocks - Respecter et faire respecter les normes d'hygiène alimentaire (HACCP) par votre équipe Profil : Vous avez une très bonne culture culinaire latino-américaine. Vous maîtrisez les techniques culinaires et votre leadership et vos compétences managériales sont votre atout. Vous[...]